Produkte & Verwertung
Produkte aus extensiver Haltung, traditionell zubereitet, geschmacklich überdurchschnittlich und aus der Region haben Zukunft. Die bisherige Vermarktung zeigt, dass heute ein zunehmendes Interesse an hoher Fleischqualität besteht. Der Kunde will nicht mehr Produkte von Tieren, die in Rekordzeit zum Schlachtgewicht heranwachsen, sondern langsam entwickeltes Fleisch, das schon im Körper gereift ist. Die Alpenschweine können dies liefern und auch den erforderlichen Preis lösen. Das ist eine Chance für die innovative Berglandwirtschaft.
Studien belegen ein 1,4-fach günstigeres Verhältnis zwischen gesättigten und ungesättigten Omega-Fettsäuren. Die Haute-Cuisine reagiert bereits darauf!
Das Fleisch des Schwarzen Alpenschweins ist für seine feine Marmorierung, seinen intensiven Geschmack und seine hervorragende Qualität bekannt. Daraus entstehen Spezialitäten wie luftgetrockneter Schinken, aromatische Würste oder traditioneller Speck, die in vielen Regionen als Delikatesse geschätzt werden. Auch in der gehobenen Gastronomie findet das Fleisch der Rasse zunehmend Beachtung, da es für Genuss und Authentizität steht. Mit dem Kauf und der Verwendung dieser Produkte unterstützen Konsumentinnen und Konsumenten nicht nur regionale Kreisläufe, sondern leisten gleichzeitig einen wichtigen Beitrag zum Erhalt einer seltenen Nutztierrasse.
Verkaufsstellen
Label
Das Schwarze und Gefleckte Alpenschwein ist eine alte, nicht auf Leistung gezüchtete Landrasse mit kräftigem, leichtem Körperbau – ideal für die Bergweide. Anspruchslos und widerstandsfähig eignet es sich besonders für die extensive Freilandhaltung in Kleingruppen.
Durch ständige Bewegung lagert sich Fett in der Muskulatur ab, was zu feinfaserigem, marmoriertem Fleisch mit hervorragendem Geschmack führt. Die längere Aufzucht ist kostenintensiver, verdient aber einen höheren Erlös.
Zur Qualitätssicherung und besseren Vermarktung hat PatriMont die europaweit geschützte Marke „Schwarzes Alpenschwein® / Nero delle Alpi®“ beim EUIPO registrieren lassen. Das Label wird in der Einführungsphase kostenlos vergeben; später ist ein kleiner Vermarktungsbeitrag vorgesehen.
Die Marke ist in drei Kategorien geschützt:
-
Kategorie 29: Fleisch und Fleischwaren
-
Kategorie 31: Lebende Tiere und landwirtschaftliche Erzeugnisse
-
Kategorie 43: Gastronomie und Agrotourismus
Züchterinnen und Mäster
Unsere Mitglieder stellen sich vor. Möchtest du auch hier gelistet werden? Melde dich!
