Merkmale & Haltung
Schwarzes und geschecktes Alpenschwein
Charakteristisch für das Schwarze Alpenschwein sind sein tiefschwarzes Fell, die kräftige Statur und die ausgeprägte Widerstandsfähigkeit gegenüber Klima und Krankheiten. Es gilt als besonders vital, sozial und zeichnet sich durch eine hohe Mutterleistung aus. Dank seiner Robustheit eignet sich die Rasse hervorragend für eine naturnahe Haltung mit Auslauf und Weideflächen.
Eine ausgewogene Fütterung, viel Bewegung und eine artgerechte Umgebung sind entscheidend, damit die Tiere ihr volles Potenzial entfalten können. So trägt die Haltung dieser Rasse nicht nur zur Erhaltung genetischer Vielfalt bei, sondern auch zu einer nachhaltigen Landwirtschaft im Alpenraum.
Merkmale
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Grösse: Klein bis mittelgross; Sauen wiegen 130–160 kg, Eber 150–180 kg.
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Fellfarbe: Variiert von schwarz über gescheckt bis dunkelrot.
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Fruchtbarkeit: Zwei Würfe pro Jahr mit jeweils 8–12 Ferkeln
Unterschiede zu modernen Leistungsrassen:
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Die Leistungsrassen sind aufgrund ihres Körperbaus nicht mehr für die Beweidung von Bergweiden geeignet (kurzbeinige, lange und schwere Körper). Zufütterung ist nötig!
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Die heutigen rosafarbenen Rassen haben kaum Haut-Pigmente und vertragen das starke UV-Licht der Alpen schwer. Sie leiden schnell unter Sonnenbrand.
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Leistungsrassen müssen vor Wetterumschlägen, grossen Temperaturunterschieden und raschen Klimawechseln im rauen Alpenklima geschützt werden.
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Die heute teuren Betreuungskosten müssen gering gehalten werden.
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Wollschweine sind kaum eine Alternative, da weniger berggängig.
Fütterung
Alpung
In einer Alpzeit von zumeist etwa 90 bis 100 Tagen nutzen die Schweine die grosse Artenvielfalt an Berg-Gräsern und Kräutern. Die inhaltsreichen, aromatischen Pflanzen geben dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack, der Label-würdig ist. Durch die Aufnahme von Grünfutter auf der Alp reichern sich im Fleisch der Schweine wertvolle Omega-n3 Fettsäuren an, die dem modernen Schweinefleisch fehlen. Durch die ständige Bewegung der Tiere und das langsamere Wachstum durch eine extensive Haltung wird das Fleisch auch kompakter und das Fett als Geschmacksträger im Körper besser verteilt (Marmorierung).
Zucht
Damit die Tiere ihre wertvollen Eigenschaften behalten und ihre diesbezüglichen Vorteile ausspielen können, werden Zuchttiere nur in die Bergzone abgegeben.
Mast