Produits et recyclage
Les produits issus d'élevages extensifs, préparés de façon traditionnelle, d'une saveur supérieure à la moyenne et d'origine régionale, ont un avenir prometteur. Les tendances actuelles du marché témoignent d'un intérêt croissant pour la viande de haute qualité. Les consommateurs ne recherchent plus des produits provenant d'animaux abattus en un temps record, mais plutôt une viande issue d'un élevage stabilisé, ayant atteint sa pleine maturité. Les porcs alpins peuvent répondre à ces critères et justifier un prix juste. Ceci ouvre la voie à un élevage de montagne innovant.
Étudier n Le régime b présente un rapport 1,4 fois plus favorable entre les acides gras oméga saturés et insaturés. La haute cuisine s'en inspire déjà !
La viande du porc alpin noir est réputée pour son persillage fin, sa saveur intense et sa qualité exceptionnelle. Elle permet de réaliser des spécialités telles que du jambon sec, des saucisses aromatiques et du bacon traditionnel, prisées comme des mets de choix dans de nombreuses régions. La viande de cette race est également de plus en plus appréciée dans la haute gastronomie, car elle est synonyme de plaisir et d'authenticité. En achetant et en consommant ces produits, les consommateurs soutiennent non seulement les filières d'approvisionnement régionales, mais contribuent aussi de manière significative à la préservation de cette race animale rare.
Points de vente au détail
Par ici, vers le marché.
Étiquette
Le porc alpin noir et tacheté est une race ancienne, non sélectionnée pour la performance, à la constitution robuste et légère, idéale pour les pâturages de montagne. Peu exigeant et résistant, il est particulièrement bien adapté à l'élevage extensif en plein air, en petits groupes.
Le mouvement constant favorise le dépôt de graisse dans les muscles, ce qui donne une viande persillée à la texture fine et au goût exceptionnel. L'élevage plus long est plus coûteux, mais justifie un prix plus élevé.
Afin de garantir la qualité et d'optimiser la commercialisation, PatriMont a déposé auprès de l'EUIPO la marque protégée à l'échelle européenne « Schwarzes Alpenschwein® / Nero delle Alpi® ». L'étiquetage sera gratuit lors du lancement ; une participation aux frais de commercialisation sera appliquée ultérieurement.
La marque est protégée dans trois catégories :
Catégorie 29 : Viandes et produits carnés
Catégorie 31 : Animaux vivants et produits agricoles
Catégorie 43 : Gastronomie et agritourisme
Éleveurs et engraisseurs
Nos membres se présentent. Vous souhaitez figurer ici aussi ? Contactez-nous !
