Caractéristiques et posture
Cochon alpin noir et tacheté
Le porc alpin noir se caractérise par son pelage d'un noir profond, sa constitution robuste et sa grande résistance aux intempéries et aux maladies. Particulièrement vif et sociable, il se distingue par ses excellentes qualités maternelles. Grâce à sa rusticité, cette race est parfaitement adaptée à un élevage naturel avec accès à l'extérieur et pâturage.
Une alimentation équilibrée, suffisamment d'exercice et un environnement adapté à l'espèce sont essentiels pour que ces animaux puissent s'épanouir pleinement. L'élevage de cette race contribue ainsi non seulement à la préservation de la diversité génétique, mais aussi à une agriculture durable dans la région alpine.
Caractéristiques
Taille : Petite à moyenne ; les truies pèsent 130 à 160 kg, les verrats 150 à 180 kg.
Couleur du pelage : varie du noir au rouge foncé tacheté.
Fertilité : Trois portées en deux ans, chacune de 8 à 12 porcelets.
Différences avec les races de chevaux de performance modernes :
Les races performantes ne sont plus adaptées au pâturage en montagne en raison de leur morphologie (pattes courtes, corps longiligne et massif). Un complément alimentaire est indispensable !
Les races à robe rose d'aujourd'hui ont une peau très peu pigmentée et supportent mal les forts rayons UV des Alpes. Elles attrapent facilement des coups de soleil.
Les races d'animaux performantes doivent être protégées des changements météorologiques soudains, des grandes variations de température et des changements climatiques rapides dans le climat alpin rigoureux.
Il est impératif de maintenir à un niveau bas les coûts actuellement élevés de la garde d'enfants.
Alimentation
Même pour les races extensives, une alimentation exclusivement composée de fourrage vert est impossible (bien qu'il doive représenter au moins 50 % de leur ration). Les animaux ont également besoin d'aliments riches en énergie pour atteindre leur plein potentiel de croissance. Cependant, il n'existe pas de formules d'alimentation toutes faites . En fonction des conditions d'élevage, des aliments disponibles et de l'âge des animaux, une alimentation équilibrée en énergie (céréales), protéines (légumineuses, lactosérum, etc.) et fibres brutes doit être assurée. Dans tous les cas, une alimentation déséquilibrée est à proscrire. Il est important de noter que les besoins alimentaires des animaux sont supérieurs de 10 à 20 % en hiver ou par temps froid. Il convient alors de leur fournir de l'ensilage d'herbe et/ou du foin. Les blocs à lécher pour porcs sont particulièrement adaptés pour leur apporter les minéraux nécessaires (notamment dans les régions carencées en sélénium).
Les animaux doivent généralement être nourris avec une forte proportion d' aliments produits à la ferme, tels que du fourrage grossier et vert, des glands, des faînes (issues du pâturage) et des fruits tombés au sol, etc., et, pendant la saison de croissance, de l'herbe de pâturage. Les protéines doivent provenir principalement du pâturage, et les aliments riches en énergie doivent représenter un tiers à la moitié de la ration (pommes de terre, farine d'orge, flocons de céréales et éventuellement des sous-produits de mouture comme le son, etc.). En hiver, on leur donne des fleurs de foin/balles de foin, du foin coupé court (deuxième et troisième coupes), de l'ensilage d'herbe de haute qualité et des mélanges de son supplémentaires, jusqu'à la moitié de la ration. Les pommes de terre et les épluchures de cuisine sont également les bienvenues (mais il ne faut pas donner de restes cuits et assaisonnés, car cela peut entraîner le rancissement de la graisse de porc ; voir également la réglementation relative au bien-être animal et à la lutte contre les maladies).
La ration alimentaire doit être adaptée à la capacité d'effort des animaux. La paille doit toujours être mise à leur disposition, à la fois comme enrichissement de leur environnement, source de fourrage et comme litière, et en hiver, en quantité suffisante pour les isoler. Seuls la paille, le foin et l'ensilage d'une qualité irréprochable doivent être distribués. Les matières moisies sont inacceptables.
Ne convient ni comme litière ni comme aliment, et peut entraîner une fausse couche chez les truies gestantes !
pâturage alpin
Pendant leur période de pâturage en alpage, qui dure généralement de 90 à 100 jours, les porcs se nourrissent d'une grande variété d'herbes et de graminées de montagne. Ces plantes aromatiques et riches en nutriments confèrent à la viande une saveur unique et de qualité supérieure. La consommation de ce fourrage vert permet également une accumulation d'acides gras oméga-3, précieux pour la viande, une carence souvent constatée dans le porc d'élevage moderne. De plus, le mouvement constant des animaux et leur croissance plus lente, conséquences des pratiques d'élevage extensif, produisent une viande plus ferme et une meilleure répartition des graisses, contribuant ainsi à un persillage plus riche.
Zucht
Damit die Tiere ihre wertvollen Eigenschaften behalten und ihre diesbezüglichen Vorteile ausspielen können, werden Zuchttiere nur in die Bergzone abgegeben.
mât
L'engraissement des porcs de race Black Alpine nécessite un élevage extensif en plein air avec beaucoup d'espace pour se déplacer, où les animaux se nourrissent d'aliments variés (herbe, herbes aromatiques, restes de table) et sont robustes et peu exigeants, ce qui donne une viande au goût unique ; un bon départ pour les porcelets, une longue période d'allaitement et une alimentation adaptée à l'espèce selon les directives PatriMont sont importants pour parvenir à un engraissement sain et lent.